damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Стручки фасоли с помидорами


Фасоль стручковая - 250 грамм лук репчатый - 90 грамм помидоры - 150 грамм масло растительное - 15 грамм чеснок - 3 грамм уксус винный, пряная зелень, перец, соль.

Подробнее






Тушеные куриные окорочка


куриные окорочка - четыре штуки лук репчатый - одна штука крахмал кукурузный - одна столовая ложка соевый соус острый - одна столовая ложка томатный соус - 100гмасло растительное - пять столовых ложек соль, сахар - по вкусузелень петрушки - по вкусу.

Подробнее






Чили кон карне


На 4 порции: 1 1/2 ст л пемьенто (паприка) 1 ст л молотого тмина 450 грамм свинины, порезанной кусочками 2 ст л подсолнечного масла 1 литров уковица, мелко порезанная 2 зубчика чеснока, раздавленные 2 красные перца, очищенные и порезанные 400 грамм консервированных помидоров, порезанные 2 ст л томатной пасты 1 ст л сахара 150 миллилитров куриного бульона 150 миллилитров красного вина 400 грамм консервированной фасоли

Подробнее






Устрицы 'рокфеллер'


На 4 порции:
12 устриц
Каменная или морская соль (желательно)
300— 350 грамм шпината
15 грамм плюс 2 ч. ложки сливочного масла
25 грамм репчатого лука, очень мелко нарезанного
Щепотка молотого мускатного ореха
Щепотка молотого красного перца
Щепотка соли
одна столовая ложка "Перно" или другого аперитива с анисовым вкусом
60 миллилитров жирных сливок
две столовых ложки сухих хлебных крошек
Кусочки лимона и веточки укропа для украшения

Подробнее






Тыква с помидорами и творогом


На 300 грамм тыквы,
200 грамм помидоров,
150 грамм творога,
100 грамм сметаны,
1 литров уковица,
ароматная зелень,
листья салата,
соль по вкусу.

Подробнее